●首先了解世界上的咖啡品種區分為三種，真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉伯比加種(ARABICA)，另一種是羅巴斯塔種(KOBUSTA)。不同品種的咖啡豆有不同的味道。

●但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。

●阿拉比加種咖啡樹比較難栽種，他們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。

●阿拉比加種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此採收一定要用人工爬上爬下地進行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽，但實際上栽重量占咖啡總栽種量約70％。

●羅巴斯塔種咖啡樹耐高溫、耐寒、耐濕、耐旱，甚至還耐黴菌侵擾。它的適應性極強，在平地就可以生長的非常好，可以完全用震盪機器進行。

●就栽種方面來說，羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處，只可惜生產出的咖啡豆香氣較差，苦味強，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔咖啡豆口味上較有個性，多用做混合調配或即溶咖啡之用。

●哥倫比亞、中美洲諸國、加勒比海的哥斯大黎加、瓜地馬拉、牙買加、墨西哥以及衣索匹亞、肯亞、坦尚等國。阿拉比加咖啡豆顆粒較大，大小一致，顏色均有光澤。

●羅巴斯塔種咖啡豆則多數顆粒較小，形狀大小不一，外觀不慎好看。主要生產於烏干達、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國。一般在台灣咖啡館，喝單品咖啡時最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多士、哥倫比亞曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等。都是屬於阿拉比加種的優質咖啡豆。

●如果想要沖泡一杯美味可口的咖啡，首先要使用良好的咖啡豆，再來挑選適合自己的口味。如何知道口味的差別，就讓哈拉里咖啡專櫃來為您一一解答吧！