/ 關於CQI /

Coffee Quality Institute(咖啡品質學院, 簡稱CQI)是一個致力於提高咖啡品質和咖啡農生活質量的非營利組織。

CQI在中南美洲、東非、亞洲推動許多咖啡課程，並完成1000多次培訓任務；透過教育訓練和技術指導，在整個供應鏈中建立一套共同的咖啡語言，協助不同環節人群可以相互溝通。

如此生產者可以有效種植/處理咖啡，購買者可以將前瞻性資訊回饋給生產者；產業鏈間資訊有效傳遞，能幫助於提升品質、產量和永續經營等重要議題。

無論您何時享用一杯優質咖啡，CQI很可能正在某個地方影響供應鏈，創造出更多價值、共同語言，並尊重我們熟知和喜愛的咖啡。

/ 什麼是Q Grader？/

Q Arabica Grader – 阿拉比卡精品咖啡品質鑑定師

Q Grader是國際精品咖啡協會(SCA)合作機構，咖啡品質學院(CQI)所認證合格的品質鑑定師。

Q Grader可幫助全球不同國家的合作夥伴，對當地咖啡進行風味質量評分，並生成相應的評測報告，最後會在CQI網站上展出供生豆採購者參考。

Q評分服務涵蓋了中南美洲、非洲、亞洲等各大產區。目前全世界約有5500位Q Graders替咖啡產業鍊服務。

/ 考Q Grader有什麼用？/

合格的Q Grader具備評鑒咖啡品質與風味的能力，能運用科學方法準確評估咖啡等級與品質，並能使用共同語言討論咖啡，此為連結咖啡產業的重要關鍵。

1. 農場主和咖啡出口商：

通過Q課程的學習，能夠讓咖啡有最合理的出口價格，也能和咖啡進口商以及烘焙師有共同的品質標準進行有效的溝通，達成一致。

2. 咖啡進口商：

通過Q課程的學習，能買到顧客需要且價格合理的生豆，並能提高品牌信譽，培養客戶忠誠度；同時能夠與咖啡烘焙師及其他客戶進行有效的溝通。

3. 咖啡烘焙師：

通過Q課程的學習，能夠瞭解咖啡烘焙風格走向，烘焙讓顧客滿意的、最能表現咖啡豆本身特徵的豆子；同時能夠對自己烘焙的咖啡豆進行嚴格有效的品控。

4. 咖啡零售商：

通過Q課程的學習，能夠與烘焙商有效溝通想要的產品，並能向客戶正確有效地解釋豆子的特徵和品質。

5. 咖啡培訓講師：

通過Q課程的學習，提升講師的專業水準；豐富講師的資質；與國際教育體系接軌。

6 . 消費者：

通過Q課程的學習，能夠準確判斷咖啡的品質，從而找到自己真正喜愛的咖啡。

/ 在Q Grader課程中學習什麼？/

1. Cupping Skills Test咖啡杯測

透過杯測評分四大群組咖啡(水洗、日晒、東非、亞洲)，學習、掌握產區、處理法特點和評分標準。

2. Triangulation Skills Test 三角杯測

學員須在紅色燈光下，運用味嗅覺感官將三杯咖啡中不同的一杯挑選出來；透過三角杯測訓練，提高對咖啡的辨別能力。

3. Olfactory Skills Test 嗅覺感官測驗

以咖啡香瓶為基礎，將36味香瓶區分成”酵素”、”焦糖”、”乾餾”和”其它”四大群組；透過辨別不同類型香氣的訓練過程，增加學員對於咖啡香氣的記憶能力。

4. Sensory Skills Test 味覺感官測驗

以水測驗為基礎，學員將會藉由品嚐不同種類味道(酸甜鹹)與不同強度，來感受不同味道之間差異與互相搭配的表現。

5. Green Coffee Grading 咖啡生豆分級

（含瑕疵豆分類、分級制度深入學習）

6. Roasted Coffee Beans 咖啡熟豆分級

7. Organic Acids 有機酸辨別考試(四種有機酸辨別)

8. Roast ID 烘焙度測試（四種烘焙度辨別）

9. General Knowledge 咖啡相關基礎知識筆試

所有科目通過，即可拿到Q Grader認證。

如果有未通過的科目，則在18個月之內通過補考，亦可獲得認證。

/ 關於師資 /

證書是個證明，

但重要的是您的老師是誰，

在他身上你學到了什麼？

又得到了什麼？

這才是最重要的！

講師簡介：

陳嘉峻 Damon /考官

2006年在巴西Patrocinio, Cerrado, Minas待了將近一年的時間，實地考察並參與咖啡從種植到生豆的篩選、鑑識、分級的過程。

2007年前往美國，在SCAA知名杯測師暨SCAA技術委員會主席的旗下擔任助手；隨後通過CQI考試，成為台灣籍首位擁有Q Grader證照的認證杯測師。

於2007年11月回國，加入國內生豆貿易商Blossom Valley，擔任杯測、採購，以及咖啡推廣之工作。

2009年起多次往美國Agtron在Carl Staub指導下將咖啡烘焙技巧更加向上提升，在多年努力後於2012年取得CQI華人第一位授課講師認證Q Grader Instructor。

資歷

首位美國CQI及SCAA杯測講師及咖啡評鑒師

2009年取得美國SCAA認證咖啡實驗室負責人

2009年11月古坑華山咖啡烘豆比賽主審

2010年美國SCAA生豆比賽評審

2010年印尼精品咖啡拍賣會評審

2012年維也納WRC世界烘豆挑戰賽亞軍

2012年華人第一位Q grader Instructor

2012年確定R Grader咖啡品質鑒定

2013年世界烘豆大賽臺灣區主審裁判長

美國SCAA IEPL授權國際教育認證夥伴

2013年世界烘豆大賽韓國區WCE代表觀察員

巴西CERRADO BlossomValley咖啡採購部總經理

2014年CQI ICP國際咖啡品質協會合作夥伴資格取得

台大東海咖啡推廣課程授課講師

2014年嘉義N235咖啡生豆比賽主審

2014年WCRC世界烘豆大賽評審

2014年世界烘豆大賽臺灣選拔賽主審

2015年SCAA認證講師內部校正冠軍

2016年WCE世界烘豆大賽賽事經理

2016年擔任中國烘豆大賽主審

2013 - 2016年連續四年擔任世界烘豆大賽臺灣選拔賽主審

2016 - 2017年連任中國雲南生豆評鑒初賽主審

2017年墨西哥烘豆大賽主審

2017年希臘烘豆大賽主審

2017年日本烘豆大賽主審

許博皓 Harvey /預備班講師

SCAA考官 SCAA Specialized Instructor

SCA授證講師 Authorized SCA Trainer

證書資歷Certificates Include:

咖啡品質鑑定師SCAA & CQI Q Grader

認證講師Lead Instructor Certificate

咖啡師一級認證Barista Level 1 Certificate

咖啡師二級認證Barista Level 2 Certificate

品嚐師一級認證Coffee Taster Level 1 Certificate

品嚐師二級認證Coffee Taster Level 2 Certificate

金杯大師認證Golden Cup Technician Certificate

烘豆師一級認證Roaster Level 1 Certificate

烘豆師二級認證Roaster Level 2 Certificate

評審資歷Judges Include:

2016 – 2019 WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽Taiwan Brewers Cup Championship, TBrC

2018 – 2019 WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽Taiwan Barista Championship, TBC

2018 – 2019 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽Taiwan Latte Art Championship, TLAC

2018 – 2019 WCE世界盃烘豆大賽台灣選拔賽Taiwan Coffee Roasting Championship, TCRC

2016 – 2017 台灣彰化生豆品質評鑑

2016第一屆雲南咖啡生豆大賽暨第四屆普洱咖啡生豆大賽Best of Yunnan Green Coffee Competition

許超群/預備班講師

台灣台南品皇咖啡公司創始人

CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師

CoE卓越杯高階杯測認證

SCAA IDP 講師認證

SCAA 金杯沖煮認證

SCAA 烘焙師一級認證

2016 - 2017年 台灣咖啡生豆賽評審

報名資訊 :

品皇咖啡台南營業所 PingHuangCoffee Tainan Business Co., Ltd.

地址:台南市安平區文平路270號

Tel: 06-293-1100  06-293-2200 Fax: 06-293-6969

E-mail: phcafe.tna270@yahoo.com.tw